新着情報

酒蔵だより

2018.7.10
連載エッセイ 大和の酒蔵便り更新
最新号はvol.163 梅干し作り、苗の成長です。

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「物部」は天皇の形容詞だった!<古代史の謎は血縁関係で解ける>

2018.7.10
連載エッセイ アラカン社長の徒然草(「若社長の中国日記」改題)更新
最新号はvol.106 「物部」は天皇の形容詞だった!<古代史の謎は血縁関係で解ける>第九章 神器の創造と変遷<前編>です。

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今月のおすすめ商品

三日踊 特別純米 無濾過生原酒

 三日踊るのは酵母菌です。
 清酒は酵母菌の優勢を保つため、原料投入を三回に分けて行います。最初の添仕込(そえじこみ)と二回目の仲仕込(なかじこみ)の間に一日休みをはさみます。その日を踊(おどり)と呼び、酵母菌の増殖を待ちます。この踊を三日間取り、酵母菌を充分増やし、力強い発酵を目指したのが本品です。
 キレがよく、軽やか。特別な菌を使うことでレモンのような酸を作り出すことに成功。爽やか、そして旨い生酒です。柄付きグラスで飲めば清酒のイメージが変わります。