今年は平城京遷都千三百年。これを記念したお酒ができました。
奈良県酒造組合の１９蔵が奈良県独自の酵母「奈良うるはし」を使用して各々酒を醸し、「奈良うるはし」の統一ブランド、共通の「せんとくん」ラベルで発売したものです。
中谷酒造では、自社管理田と委託農家さんで作った奈良県産山田錦を原料に、純米吟醸に仕上げました。
この米と新しい酵母のコラボレーションはどんな味を生み出したのでしょう。思いっきり低温で、酸度を低く仕上げました。社長の私が言うのも何ですが、素晴らしい味わいに仕上がっています。奈良の米と奈良の酵母、そして奈良の酒蔵。一献傾けながら奈良と、奈良時代に思いを馳せるのも悪くありません。