中谷酒造では米作りからこだわっています

米作りから酒造りまで一貫して行う製品作りに取り組んで既に15年が経ちました。
弊社管理の水田、および近所の方にお願いしている水田で、社長、杜氏自ら田植え、稲刈りをします。

刈り取った米は、先ず蔵の敷地で天日に干します。

その後、加工業者さんに御願いして、水分含有量の調整、脱穀、精米（精米歩合60%）をしていただきます。できあがった米で、酒を醸します。

中谷酒造は正しい清酒造りにこだわっています

米不足の時代を経て、食の多様化・国際化の時代を迎えています。香辛料や油を多く使った料理が増えるにつれ、それに合ったアルコール飲料が多く消費され るようになりました。
一方、あっさりした日本料理と共に発達してきた清酒は、消費減に見舞われています。こんな時代だからこそ、米を蒸して造る伝統製法を守り、混ざりけのない「純米」清酒を大切にします。それが正しい清酒の道と信じるからです。