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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2025年7月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年7月6日　3号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.8
日本酒度：+5.5
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、本日圧搾開始。30日に搾り終えます。このもろみは非常に標準的な経過をたどりました。酒は華やかさがあり、口に含むと力強さも感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4.5、酸度1.6程度と中庸の数値になります。体験醸造をされた方は31日木曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には30日水曜頃に発送いたします。
2025年7月5日　3号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.8
日本酒度：+5.5
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、本日圧搾開始。30日に搾り終えます。このもろみは非常に標準的な経過をたどりました。酒は華やかさがあり、口に含むと力強さも感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4.5、酸度1.6程度と中庸の数値になります。体験醸造をされた方は31日木曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には30日水曜頃に発送いたします。
2025年7月3日　32号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：16.8
日本酒度：+4.9
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受けて圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは素直な経過をたどりバランスの良い旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋４，酸度１．７程度と中庸の数値になります。体験醸造をされた方は30日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には28日頃に発送いたします。
2025年6月29日　31号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：16.8
日本酒度：+4.7
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析値を受け圧搾開始。このもろみは速すぎず遅すぎずバランスの取れた発酵経過をたどりました。そのせいか華やかな風味がやや多いようです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度＋4、酸度1.8程度になります。
　体験醸造をされた方は7月23日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には22日頃に発送いたします。
2025年6月28日　31号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：16.8
日本酒度：+4.7
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析値を受け圧搾開始。このもろみは速すぎず遅すぎずバランスの取れた発酵経過をたどりました。そのせいか華やかな風味がやや多いようです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度＋4、酸度1.8程度になります。
　体験醸造をされた方は7月23日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には22日頃に発送いたします。
2025年7月6日　3号留仕込発酵状況
温度：12.2
アルコール度：2.7
日本酒度：-65.1
酸度：0.6
酒蔵コメント：　温度経過、米の溶け具合、その速度、全て順調です。既に環境温度を下げ始めました。