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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2025年11月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年10月12日　13号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：16.9
日本酒度：+4.7
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。7日に搾り終えます。比較的ゆっくりと発酵し、酒はジューシーに仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込み。キリっと締まった旨酒になります。
　体験醸造をされた方は11月7日金曜15時以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月7日頃に発送いたします。
2025年10月11日　13号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：16.9
日本酒度：+4.7
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。7日に搾り終えます。比較的ゆっくりと発酵し、酒はジューシーに仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込み。キリっと締まった旨酒になります。
　体験醸造をされた方は11月7日金曜15時以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月7日頃に発送いたします。
2025年11月2日　14号留仕込発酵状況
温度：12.3
アルコール度：1.7
日本酒度：-70.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　昇温は若干緩やかですが、米の溶けは旺盛です。品温が上がってきましたので環境温度を今日から下げ始めます。順調です。
2025年11月1日　14号仲仕込発酵状況
温度：12.3
アルコール度：1.7
日本酒度：-70.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　昇温は若干緩やかですが、米の溶けは旺盛です。品温が上がってきましたので環境温度を今日から下げ始めます。順調です。
2025年10月8日　12号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.5
日本酒度：+4.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。11月3日に搾り終えます。このもろみは最後まで力強くアルコール度数も高まりました。発酵の勢いのせいかフルーティー感がやや強めです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋3、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は11月5日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月4日頃に発送いたします。