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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2025年5月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年5月11日　27号留仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.5
日本酒度：-61.7
酸度：0.6
酒蔵コメント：　素直に昇温し、最高ボーメ（日本酒度）も充分な数値を示しており良好に糖化が行われています。泡も高まってきました。アルコール度数も明日以降上がってきます。全て順調です。
2025年5月10日　27号仲仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.5
日本酒度：-61.7
酸度：0.6
酒蔵コメント：　素直に昇温し、最高ボーメ（日本酒度）も充分な数値を示しており良好に糖化が行われています。泡も高まってきました。アルコール度数も明日以降上がってきます。全て順調です。
2025年5月8日　26号留仕込発酵状況
温度：13.2
アルコール度：3.2
日本酒度：-59.6
酸度：0.7
酒蔵コメント：　仕込温度がやや高めであった為、通常より一日早く最高温度に達しました。環境温度を下げています。全て順調です。
2025年5月4日　25号留仕込発酵状況
温度：13.1
アルコール度：3.4
日本酒度：-62.9
酸度：1.0
酒蔵コメント：　留仕込において蒸米が冷めきらず仕込温度がやや高めになり、最高温度に短い時間で到達しました。既に環境温度をどんどん下げています。全て順調です。
2025年5月3日　25号仲仕込発酵状況
温度：13.1
アルコール度：3.4
日本酒度：-62.9
酸度：1.0
酒蔵コメント：　留仕込において蒸米が冷めきらず仕込温度がやや高めになり、最高温度に短い時間で到達しました。既に環境温度をどんどん下げています。全て順調です。
2025年4月13日　24号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.9
アルコール度：16.8
日本酒度：+7.0
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析値を受け本日圧搾開始。5月7日に圧搾を終えます。このもろみは緩やかな発酵過程をたどりました。数値上は辛口ですが、柔らかでやや華やかさが立つ酒質に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5.8、酸度は1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は5月8日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。