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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年4月2日　31号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.6
日本酒度：+3.2
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。このもろみは想定通りの経過をたどり、日本酒度も24日目にして＋3、即ち数値上は辛口でも甘みを十分感じられる良いタイミングで圧搾できました。爽やかなフルーティー感を味わっていただけます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋2.7、酸度1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は4月26日日曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には26日に発送いたします。
2026年3月29日　29号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.1
日本酒度：-1.0
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。22日に搾り終えます。このもろみは素直な温度経過。日本酒度はマイナス（プラスになる直前）ですが、香りが良い今の状況が搾り時と判断しました。酒は円やか。柔らかにジューシーさが広がります。製品は加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は変わらず、酸度は1.8になる見込みです。体験醸造をされた方は4月22日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には22日頃に発送いたします。
2026年3月28日　29号仲仕込発酵状況
温度：7.7
アルコール度：16.1
日本酒度：-1.0
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。22日に搾り終えます。このもろみは素直な温度経過。日本酒度はマイナス（プラスになる直前）ですが、香りが良い今の状況が搾り時と判断しました。酒は円やか。柔らかにジューシーさが広がります。製品は加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は変わらず、酸度は1.8になる見込みです。体験醸造をされた方は4月22日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には22日頃に発送いたします。
2026年4月5日　32号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.7
日本酒度：-58.2
酸度：0.5
酒蔵コメント：　糖化は若干ゆっくりですが、順調に進んでいます。
2026年4月4日　32号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.7
日本酒度：-58.2
酸度：0.5
酒蔵コメント：　糖化は若干ゆっくりですが、順調に進んでいます。
2026年4月2日　31号留仕込発酵状況
温度：12.0
アルコール度：1.6
日本酒度：-66.6
酸度：0.5
酒蔵コメント：　温度の上昇は緩やかですが、流動化が進んでおり初期糖化に勢いがある模様です。順調です。