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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年6月4日　41号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.1
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは発酵が比較的速く、アルコール度数も日本酒度も早々に高くなり、華やかな辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+4.8、酸度1.6になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、6月28日以降柳町醸造所でお受け取り下さい。お待ちしています。
2026年5月30日　39号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.6
日本酒度：+5.6
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。23日に搾り終えます。このもろみは伸び伸びと発酵が進みました。酒は深みのあるジューシーさがあり、数値上の辛口とは裏腹に果実様の甘味を比較的強く感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+4.5、酸度1.6になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、6月24日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には23日頃に発送いたします。
2026年6月7日　42号留仕込発酵状況
温度：13.5
アルコール度：2.7
日本酒度：-64.1
酸度：0.6
酒蔵コメント：　昇温し米も想定レベルで充分溶けています。環境温度を下げ始めました。アルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年6月6日　42号仲仕込発酵状況
温度：13.5
アルコール度：2.7
日本酒度：-64.1
酸度：0.6
酒蔵コメント：　昇温し米も想定レベルで充分溶けています。環境温度を下げ始めました。アルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年6月4日　41号留仕込発酵状況
温度：13.2
アルコール度：2.6
日本酒度：-63.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　昇温も米の溶け具合も順調です。環境温度を下げ始めました。
2026年5月10日　37号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.5
日本酒度：+6.5
酸度：1.8
酒蔵コメント：　この分析数値を受け昨日圧搾開始。6月5日に搾り終えます。このもろみは発酵の勢いが終盤まで継続し、アルコール度数も日本酒度も高めになりました。酸度は低めです。酒は華やかさがキリっと引き締まった辛口旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+5、酸度1.4になる見込みです。
　体験醸造をされた方は6月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には6月5日頃に発送いたします。