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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年4月5日　32号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.7
日本酒度：-58.2
酸度：0.5
酒蔵コメント：　糖化は若干ゆっくりですが、順調に進んでいます。
2026年4月4日　32号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：1.7
日本酒度：-58.2
酸度：0.5
酒蔵コメント：　糖化は若干ゆっくりですが、順調に進んでいます。
2026年4月2日　31号留仕込発酵状況
温度：12.0
アルコール度：1.6
日本酒度：-66.6
酸度：0.5
酒蔵コメント：　温度の上昇は緩やかですが、流動化が進んでおり初期糖化に勢いがある模様です。順調です。
2026年3月8日　28号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：+4.2
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。発酵がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。華やかさと優しさがうまく調和した旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は4月8日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月6日頃に発送いたします。
2026年3月7日　28号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：+4.2
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。発酵がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。華やかさと優しさがうまく調和した旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は4月8日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月6日頃に発送いたします。
2026年3月5日　27号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：16.9
日本酒度：+4.2
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。このもろみは29日間と比較的長期に及びました。後半は低温で推移しましたので酒は華やかでキリっと引き締まった辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.6程度を見込みます。
　体験醸造をされた方は4月4日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅愛を依頼された方には4月4日頃に発送いたします。