HOME ≫ 発酵状況データ一覧

発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年8月2日　5号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.3
日本酒度：+4.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。酒は華やかでジューシー。辛口ですが布目を越えた米の細かい粒子が淡い濁りとなり、口の中に甘味を残してくれます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、酸度は1.7程度になります。
　体験をされた方は8月26日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には26日頃に発送いたします。
2026年8月1日　5号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.3
日本酒度：+4.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。酒は華やかでジューシー。辛口ですが布目を越えた米の細かい粒子が淡い濁りとなり、口の中に甘味を残してくれます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、酸度は1.7程度になります。
　体験をされた方は8月26日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には26日頃に発送いたします。
2026年8月9日　7号留仕込発酵状況
温度：13.4
アルコール度：2.9
日本酒度：-62.5
酸度：0.8
酒蔵コメント：　素直に米が溶け、アルコール度数も上がり始めました。順調です。
2026年8月8日　7号仲仕込発酵状況
温度：13.4
アルコール度：2.9
日本酒度：-62.5
酸度：0.8
酒蔵コメント：　素直に米が溶け、アルコール度数も上がり始めました。順調です。
2026年8月2日　5号留仕込発酵状況
温度：12.6
アルコール度：1.8
日本酒度：-61.3
酸度：0.4
酒蔵コメント：　想定よりも米の溶けが一日遅れのペース。明日が最高ボーメ（糖の濃度が最も高い数値となる、即ち日本酒度のマイナス値が最大となる）の模様。アルコール度数も上がって行きます。順調です。
2026年8月1日　5号仲仕込発酵状況
温度：12.6
アルコール度：1.8
日本酒度：-61.3
酸度：0.4
酒蔵コメント：　想定よりも米の溶けが一日遅れのペース。明日が最高ボーメ（糖の濃度が最も高い数値となる、即ち日本酒度のマイナス値が最大となる）の模様。アルコール度数も上がって行きます。順調です。