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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年5月7日　36号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.1
日本酒度：+2.5
酸度：1.9
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。29日に搾り終えます。このもろみは発酵が比較的速く進みました。アルコール度数も17度を超え、日本酒度もプラスに振れ、搾るタイミングになりました。華やかで引き締まった辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+2、酸度1.5程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は5月29日金曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には5月29日頃に発送いたします。
2026年5月3日　34号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：16.6
日本酒度：-2.6
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析結果ならびに聞き酒の結果、本日圧搾開始。即ち、日本酒度は未だマイナスですが、非常に華やかでフルーティーな風味が立っており、今搾るのが一番旨い酒になると考えました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は-2、酸度は1.8程度になります。体験醸造をされた方は、5月27日水曜午後3時以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日水曜頃に発送いたします。
2026年5月2日　34号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：16.6
日本酒度：-2.6
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析結果ならびに聞き酒の結果、本日圧搾開始。即ち、日本酒度は未だマイナスですが、非常に華やかでフルーティーな風味が立っており、今搾るのが一番旨い酒になると考えました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は-2、酸度は1.8程度になります。体験醸造をされた方は、5月27日水曜午後3時以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日水曜頃に発送いたします。
2026年5月10日　37号留仕込発酵状況
温度：10.7
アルコール度：1.6
日本酒度：-62.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度上昇は比較的ゆっくりですが、糖化は十分に進んでいます。まもなくアルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年5月9日　37号仲仕込発酵状況
温度：10.7
アルコール度：1.6
日本酒度：-62.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度上昇は比較的ゆっくりですが、糖化は十分に進んでいます。まもなくアルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年5月7日　36号留仕込発酵状況
温度：13.2
アルコール度：2.7
日本酒度：-63.2
酸度：0.7
酒蔵コメント：　しっかり米が溶け、アルコール度数が上がり始めました。順調です。