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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年4月5日　22号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.9
アルコール度：17.5
日本酒度：2.8
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受けて圧搾開始。5月2日に搾り終えます。素直な発酵経過で華やかな旨酒に仕上がりました。体験醸造をされた方は5月3日土曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。基本的に10日以内でお願いしています。宅配を依頼された方には4日月曜頃に発送します。
2025年4月10日　23号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.4
日本酒度：+4.4
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析値を受け昨日圧搾開始。明日30日に搾り終えます。通常より若干速い経過をだどりました。アルコール度数、日本酒度共に中庸でバランスの取れた酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋３．５，酸度は１．７程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方には5月1日頃に発送いたします。
2025年4月13日　24号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：3.1
日本酒度：-66.6
酸度：0.8
酒蔵コメント：　緩やかに品温が上昇中です。穏やかな旨酒になる予感がします。全て順調です。
2025年4月12日　24号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：3.1
日本酒度：-66.6
酸度：0.8
酒蔵コメント：　緩やかに品温が上昇中です。穏やかな旨酒になる予感がします。全て順調です。
2025年4月10日　23号留仕込発酵状況
温度：14.6
アルコール度：5.1
日本酒度：-57.9
酸度：1.0
酒蔵コメント：　この分析前日から発酵の勢いが増し、温度上昇につながりました。環境温度を毎日1度ずつ下げ、バランスを取っています。全て順調です。
2025年4月6日　22号留仕込発酵状況
温度：13.0
アルコール度：3.1
日本酒度：-73.1
酸度：0.8
酒蔵コメント：米が溶け、温度が急速に上がってきました。酵母菌増殖による泡も旺盛です。全て順調。環境温度を下げ始めました。