HOME ≫ 発酵状況データ一覧

発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年7月5日　2号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：6.7
アルコール度：17.1
日本酒度：+4.6
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け昨日圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは中盤以降の発酵が旺盛で、21日目にして日本酒度がここまで上がりました。数値上は辛口ですが、濃く深みのある果実感があります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+4、酸度1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は、7月29日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃に発送いたします。
2026年7月4日　2号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：6.7
アルコール度：17.1
日本酒度：+4.6
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け昨日圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは中盤以降の発酵が旺盛で、21日目にして日本酒度がここまで上がりました。数値上は辛口ですが、濃く深みのある果実感があります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+4、酸度1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は、7月29日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃に発送いたします。
2026年7月12日　4号留仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：2.5
日本酒度：-59.8
酸度：1.0
酒蔵コメント：　米が素直に溶けていますが日本酒度は若干マイナス幅が小さめ、酸度は逆に若干高め。何れも誤差の範囲で順調です。
2026年7月11日　4号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：2.5
日本酒度：-59.8
酸度：1.0
酒蔵コメント：　米が素直に溶けていますが日本酒度は若干マイナス幅が小さめ、酸度は逆に若干高め。何れも誤差の範囲で順調です。
2026年7月9日　3号留仕込発酵状況
温度：13.1
アルコール度：2.8
日本酒度：-61.2
酸度：0.8
酒蔵コメント：　昇温速度も米の溶け具合も標準的な経過で、順調です。環境温度を下げ始めました。
2026年7月8日　3号仲仕込発酵状況
温度：13.1
アルコール度：2.8
日本酒度：-61.2
酸度：0.8
酒蔵コメント：　昇温速度も米の溶け具合も標準的な経過で、順調です。環境温度を下げ始めました。