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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年9月3日　9号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.4
日本酒度：+5.1
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。25日に搾り終えます。このもろみは理想的な経過。酒は深みのある果実感が充実しています。製品は加水してアルコール度数を14度にします。
　体験醸造をされた方は9月25日金曜午後4時以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。
2026年8月30日　8号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.9
日本酒度：+8.4
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。23日に搾り終えます。このもろみは最後まで勢いがあり、日本酒度が数値上は高くなりましたが、味は干しブドウのような深い果実様の甘みがあります。製品は加水してアルコール度数を14度にします。
　体験醸造をされた方は9月23日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には23日頃に発送いたします。
2026年8月29日　8号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.9
日本酒度：+8.4
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。23日に搾り終えます。このもろみは最後まで勢いがあり、日本酒度が数値上は高くなりましたが、味は干しブドウのような深い果実様の甘みがあります。製品は加水してアルコール度数を14度にします。
　体験醸造をされた方は9月23日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には23日頃に発送いたします。
2026年9月6日　10号留仕込発酵状況
温度：12.7
アルコール度：2.5
日本酒度：-61.8
酸度：0.7
酒蔵コメント：　初期の糖化が進み、本日分析の為の濾過液を採取できました。順調です。
2026年9月5日　10号仲仕込発酵状況
温度：12.7
アルコール度：2.5
日本酒度：-61.8
酸度：0.7
酒蔵コメント：　初期の糖化が進み、本日分析の為の濾過液を採取できました。順調です。
2026年9月3日　9号留仕込発酵状況
温度：12.7
アルコール度：2.6
日本酒度：-62.0
酸度：0.7
酒蔵コメント：　仕込時の櫂入れも充分。初期糖化も素直に進んでいます。これからアルコール度数が高まって行きます。順調です。