発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ(発酵液)がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年2月11日 13号留仕込発酵状況
温度:13.0
アルコール度:3.8
日本酒度:-62.4
酸度:0.9
酒蔵コメント:米の溶け具合もアルコール発酵の進行も順調です。
Fermentation Status of No.13 Brew (Experienced on 10/Feb.)
温度:13.0
アルコール度:3.8
日本酒度:-62.4
酸度:0.9
酒蔵コメント:Saccharification and fermentation are making normal progress.
2024年1月21日 12号留仕込発酵状況(圧搾)
温度:7.3
アルコール度:16.9
日本酒度:-2.3
酸度:2.3
酒蔵コメント: この分析数値を受け本日早朝より圧搾開始。明日搾り終え即日瓶詰を行います。このもろみはなだらかな発酵経過をたどりました。日本酒度はマイナスですが、味のバランスが良く、香りも良いので搾ることにしました。製品は加水してアルコール度数を14度にします。製品の日本酒度はマイナス1.8、酸度は1.9になる見込みです。醸造体験をされた方には、14日頃に発送いたします。
2024年1月20日 12号仲仕込発酵状況(圧搾)
温度:7.3
アルコール度:16.9
日本酒度:-2.3
酸度:2.3
酒蔵コメント: この分析数値を受け、本日早朝より圧搾開始。明日搾り終え、即日瓶詰を行います。もろみは低温でなだらかな発酵経過をたどりました。日本酒度はマイナスですが味のバランスが取れ、香りも良いので圧搾することにしました。製品は加水してアルコール度数を14度にします。製品の日本酒度はマイナス1.8、酸度は1.9になる見込みです。
 体験醸造をされた方は、14日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい(基本的に10日以内でお願いします)。お待ちしています。
2024年1月21日 12号留仕込発酵状況
温度:12.8
アルコール度:3.0
日本酒度:-70.2
酸度:0.9
酒蔵コメント:米が順調に溶け、初めて濾過液を採取できましたので分析しました。発酵は順調に進んでいます。
2024年1月20日 12号仲仕込発酵状況
温度:12.8
アルコール度:3.0
日本酒度:-70.2
酸度:0.9
酒蔵コメント:米が溶け始め、初めて濾過液を採取できましたので分析しました。順調に発酵が進んでいます。