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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年9月3日　9号留仕込発酵状況
温度：12.7
アルコール度：2.6
日本酒度：-62.0
酸度：0.7
酒蔵コメント：　仕込時の櫂入れも充分。初期糖化も素直に進んでいます。これからアルコール度数が高まって行きます。順調です。
2026年8月30日　8号留仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.0
日本酒度：-65.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　米が溶け始め分析の為の濾過液を採取できました。日本酒度数値も溶けが旺盛であることを示しています。順調です。
2026年8月29日　8号仲仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.0
日本酒度：-65.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　米が溶け始め分析の為の濾過液を採取できました。日本酒度数値も溶けが旺盛であることを示しています。順調です。
2026年8月9日　7号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.8
日本酒度：+7.8
酸度：1.9
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。9月2日に搾り終えます。日本酒度の数値は辛口を示していますが香り高く、深いジューシー感に満ちてバランスが取れています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので酸度は1.5程度を見込みます。体験醸造をされた方は9月2日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月2日頃に発送いたします。
2026年8月8日　7号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.8
日本酒度：+7.8
酸度：1.9
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。9月2日に搾り終えます。日本酒度の数値は辛口を示していますが香り高く、深いジューシー感に満ちてバランスが取れています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので酸度は1.5程度を見込みます。体験醸造をされた方は9月2日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月2日頃に発送いたします。
2026年8月2日　5号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：17.3
日本酒度：+4.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。酒は華やかでジューシー。辛口ですが布目を越えた米の細かい粒子が淡い濁りとなり、口の中に甘味を残してくれます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、酸度は1.7程度になります。
　体験をされた方は8月26日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には26日頃に発送いたします。