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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2025年10月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年10月5日　11号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.3
アルコール度：17.3
日本酒度：+5.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け、本日30日に圧搾開始。11月1日に搾り終えます。このもろみは後半ゆっくりとしたペースになりました。それが功を奏したのか通常より華やかな風味が高まりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は11月1日土曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月1日頃に発送いたします。
2025年10月4日　11号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.3
アルコール度：17.3
日本酒度：+5.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け、本日30日に圧搾開始。11月1日に搾り終えます。このもろみは後半ゆっくりとしたペースになりました。それが功を奏したのか通常より華やかな風味が高まりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は11月1日土曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月1日頃に発送いたします。
2025年10月2日　10号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：17.0
日本酒度：+3.0
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。10月30日に搾り終えます。発酵期間が若干長めになりましたが酒は軽やかさの中に華やぎが混じり良いものに仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋５、酸度1.7程度になる見込みです。製品は10月30日頃に発送いたします。
2025年10月12日　13号留仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.9
日本酒度：-70.8
酸度：0.7
酒蔵コメント：　米が溶け流動化が進んでいます。酵母菌も増えアルコールも作られ始めました。順調です。
2025年10月11日　13号仲仕込発酵状況
温度：12.1
アルコール度：1.9
日本酒度：-70.8
酸度：0.7
酒蔵コメント：　米が溶け流動化が進んでいます。酵母菌も増えアルコールも作られ始めました。順調です。
2025年10月8日　12号仲仕込発酵状況
温度：12.9
アルコール度：2.3
日本酒度：-65.4
酸度：0.7
酒蔵コメント：　若干速いペースで米が溶け、三日目にして濾過液を採取し分析できました。甘い香りが立ち始めました。全て順調です。