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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年12月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年12月8日　14号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.6
日本酒度：+4.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　上記分析結果を受け圧搾を開始、29日に搾り終えます。このもろみは理想的な経過をたどり、甘辛の指標である日本酒度も、香りもバランスがとれた美酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋3.5、酸度1.7になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、12月30日月曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。醸造所は12月31日から1月3日まで休みますのでご注意下さい。宅配を依頼された方には12月30日に発送予定です。年末で発送が遅れることがあり得ますが、その場合はご容赦下さい。
2024年12月7日　14号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.6
日本酒度：+4.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　上記分析結果を受け圧搾を開始、29日に搾り終えます。このもろみは理想的な経過をたどり、甘辛の指標である日本酒度も、香りもバランスがとれた美酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋3.5、酸度1.7になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、12月30日月曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。醸造所は12月31日から1月3日まで休みますのでご注意下さい。宅配を依頼された方には12月30日に発送予定です。年末で発送が遅れることがあり得ますが、その場合はご容赦下さい。
2024年12月8日　14号留仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：3.2
日本酒度：-63.6
酸度：0.7
酒蔵コメント：　このロットは米の溶けがよく、日本酒度は大きなマイナス数値が出ました。これから酵母がどんどん働き、アルコールを作って行きます。全て順調です。
2024年12月7日　14号仲仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：3.2
日本酒度：-63.6
酸度：0.7
酒蔵コメント：　このロットは米の溶けがよく、日本酒度は大きなマイナス数値が出ました。これから酵母がどんどん働き、アルコールを作って行きます。全て順調です。
2024年11月10日　13号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、11月29日に圧搾を開始。12月1日に圧搾を終え、即日瓶詰めします。発酵は通常よりやや力強く、20日間でこのアルコール度数と日本酒度になりました。香りも高く旨酒に仕上がります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋4.5、酸度は1.6と標準的な数値になります。
　体験醸造をされた方には12月2日頃に発送いたします。