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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年11月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年11月9日　13号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、11月29日に圧搾を開始。12月1日に圧搾を終え、即日瓶詰めします。発酵は通常よりやや力強く、20日間でこのアルコール度数と日本酒度になりました。香りも高く旨酒に仕上がります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋4.5、酸度は1.6と標準的な数値になります。
　体験醸造をされた方には12月2日頃に発送いたします。
2024年11月4日　10号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：18.5
日本酒度：+9.5
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。明日26日に圧搾を終了し即日瓶詰めします。このもろみは最後まで力強く発酵し、アルコール度数も高め、日本酒度も高めになりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋7、酸度1.6程度になります。香りも良く旨酒に仕上がります。
　体験醸造をされた方は、27日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃発送いたします。
2024年11月9日　13号仲仕込発酵状況
温度：14.5
アルコール度：8.6
日本酒度：-38.6
酸度：1.4
酒蔵コメント：　発酵に勢いがあり、温度も上がり日本酒度のキレも早めです。環境温度を徐々に下げています。順調です。
2024年11月4日　10号留仕込発酵状況
温度：13.8
アルコール度：7.8
日本酒度：-32.7
酸度：1.2
酒蔵コメント：　このもろみは勢いがあり通常より早いペースでアルコール発酵が進んでいます。環境温度を下げていますので、これから通常のペースで推移するものと予想できます。順調です。
2024年10月13日　9号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：16.7
日本酒度：+7.2
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析値を受けて圧搾を開始。数値上はかなり辛口ですが、マスカット様の含み香があり甘く感じます。アルコール度数も比較的低く、緩やかに発酵した結果と思われます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6、酸度は1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は、11月7日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。