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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2023年8月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2023年8月5日　2号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：6.7
アルコール度：18.6
日本酒度：+8.9
酸度：2.1
酒蔵コメント：　このもろみは、前半勢いが強く発酵が進みました。後半は通常よりも若干環境温度を下げ、味が円やかになるように管理しました。この分析結果を受けて本日圧搾開始。圧搾終了は27日で、同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は+6.6、酸度は1.6程度になります。フルーティー感がしっかり出ており、きりっと引き締まったやや辛口の旨い酒に仕上がっています。
　体験醸造をされた方は8月30日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方は28日頃に発送いたします。
2023年8月20日　3号仲仕込発酵状況
温度：12.5
アルコール度：2.5
日本酒度：-71.8
酸度：0.7
酒蔵コメント：　仕込温度も理想的な仕上がり。順調に米が溶け、留仕込後4日目に濾過液が採取でき分析に到りました。全て順調です。
2023年8月5日　2号仲仕込発酵状況
温度：15.1
アルコール度：6.8
日本酒度：-49.8
酸度：1.2
酒蔵コメント：　環境温度を下げ始めて3日。今日が最高温度で明日から温度が下がっていくはずです。発酵に勢いがあり、甘い香りが醗酵室に充満しています。全て順調です。