基礎データ

体験醸造実施日2025.4.10

仕込みタンク13号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.4.28　留仕込後19日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.8
アルコール度	17.4
日本酒度	+4.4
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析値を受け昨日圧搾開始。明日30日に搾り終えます。通常より若干速い経過をだどりました。アルコール度数、日本酒度共に中庸でバランスの取れた酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋３．５，酸度は１．７程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方には5月1日頃に発送いたします。