Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2025年7月3日　32号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2025年7月25日更新日：2025年7月25日

基礎データ

体験醸造実施日2025.7.3

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.7.25　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.8
アルコール度	16.8
日本酒度	+4.9
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受けて圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは素直な経過をたどりバランスの良い旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋４，酸度１．７程度と中庸の数値になります。体験醸造をされた方は30日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には28日頃に発送いたします。