Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2025年7月6日　3号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2025年7月29日更新日：2025年7月28日

基礎データ

体験醸造実施日2025.7.6

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.7.28　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	16.8
日本酒度	+5.5
酸度	2.0

酒蔵コメント

　この分析結果を受け、本日圧搾開始。30日に搾り終えます。このもろみは非常に標準的な経過をたどりました。酒は華やかさがあり、口に含むと力強さも感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4.5、酸度1.6程度と中庸の数値になります。体験醸造をされた方は31日木曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には30日水曜頃に発送いたします。