基礎データ

体験醸造実施日2025.8.2

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.8.30　留仕込後28日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	15.9
日本酒度	+1
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受けて本日圧搾開始。9月1日に圧搾終了予定。このもろみは発酵が低温で推移し比較的長期もろみになりました。酵母の特性が生きた華やかな香りをもつ酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は±０、酸度は1.8程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は9月3日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月1日頃に発送いたします。