基礎データ

体験醸造実施日2025.8.31

仕込みタンク13号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.2　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　ていねいにご説明いただいて感動しました。歴史も良く分かり、日本酒について増々知りたいと思いました。（中略）有意義な体験でした。
　コンパクトに酒造りが体験できて面白かった。

分析結果

温度	12.9
アルコール度	2.9
日本酒度	-66.6
酸度	0.8

酒蔵コメント

　このもろみは溶けるのがやや早く、仕込後3日にして流動化が始まりました。昇温もやや早く、環境温度を下げ始めています。順調です。