基礎データ

体験醸造実施日2025.9.6

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.9　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　興味があってもなかなか体験できる機会がなかったため、とても充実した時間となりました。出来上がりも待ち遠しいです。周りの人にもすすめたいと思います。
　様々な角度から日本酒を知り、中谷さんの知識の豊かさに感動しました。「知ることは最大の喜び」・・・本当ですね。

分析結果

温度	11.9
アルコール度	2.0
日本酒度	-67.6
酸度	0.6

酒蔵コメント

　昇温はゆるやかながらも仕込後3日にして流動化が始まっています。環境温度を下げ始めます。順調です。