基礎データ

体験醸造実施日2025.9.7

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.9　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　普段何気なく飲んでいる日本酒に、先人の知恵と生産者の方の熱意や愛情が込められていると身をもって知ることができる貴重な機会でした。（中略）増々日本酒が好きになりました。
　常に”生き物”を扱う状況である事に感動しました。出来不出来の交ざりあう中での製品供給を安定して行う事の大切さを感じました。

分析結果

温度	11.9
アルコール度	2.0
日本酒度	-67.6
酸度	0.6

酒蔵コメント

　昇温はゆるやかながらも仕込後3日にして流動化が始まっています。環境温度を下げ始めます。順調です。