基礎データ

体験醸造実施日2025.8.30

仕込みタンク13号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.21　留仕込後22日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.8
アルコール度	17.3
日本酒度	+6
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析結果を受け本日（21日）圧搾開始。23日に搾り終えます。素直な発酵経過をたどり、狙い通りキレが良く華やいだ酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋5、酸度1.8程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、24日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には24日頃に発送いたします。