基礎データ

体験醸造実施日2025.9.7

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.29　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.8
アルコール度	16.9
日本酒度	+4.5
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受け本日（29日）圧搾開始。10月1日に搾り終えます。発酵は非常に標準的な経過をたどり、目標通りの数値に仕上がりました。通常よりも酒に華やかさがあります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋3.7、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、10月2日木曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10月2日頃に発送いたします。