基礎データ

体験醸造実施日2025.10.5

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.10.30　留仕込後26日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.3
アルコール度	17.3
日本酒度	+5.1
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け、本日30日に圧搾開始。11月1日に搾り終えます。このもろみは後半ゆっくりとしたペースになりました。それが功を奏したのか通常より華やかな風味が高まりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は11月1日土曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月1日頃に発送いたします。