基礎データ

体験醸造実施日2025.10.8

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.11.1　留仕込後24日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.5
日本酒度	+4.1
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。11月3日に搾り終えます。このもろみは最後まで力強くアルコール度数も高まりました。発酵の勢いのせいかフルーティー感がやや強めです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋3、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は11月5日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月4日頃に発送いたします。