基礎データ

体験醸造実施日2025.10.12

仕込みタンク5号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.11.05　留仕込後25日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	16.9
日本酒度	+4.7
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。7日に搾り終えます。比較的ゆっくりと発酵し、酒はジューシーに仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋4、酸度1.7程度になる見込み。キリっと締まった旨酒になります。
　体験醸造をされた方は11月7日金曜15時以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には11月7日頃に発送いたします。