基礎データ

体験醸造実施日2025.12.4

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.12.7　留仕込後4日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　発酵をコントロールすることにより香味を創造できる日本酒の奥の深さを知ることができた。

分析結果

温度	11.9
アルコール度	1.2
日本酒度	-74.2
酸度	0.7

酒蔵コメント

　昇温は若干ゆっくりめですが、充分米も溶け、流動化が進んでいます。酵母菌も増え泡も上がってきましたので環境温度を下げ始めます。順調です。