基礎データ

体験醸造実施日2025.11.29

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.12.23　留仕込後24日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.8
アルコール度	17.1
日本酒度	+3.0
酸度	2.4

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始、25日に搾り終えます。初期の糖化が進んだ結果、酸度がやや高めになりました。酒は通常よりジューシーさが強く、飲む気をそそられます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋5、酸度1.9程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は12月26日以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。