基礎データ

体験醸造実施日2025.12.4

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.12.25　留仕込後22日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	16.3
日本酒度	±0
酸度	2.1

酒蔵コメント

　発酵後半に発酵速度が緩やかになり、本日この分析結果を受け圧搾を開始しました。27日に搾り終えます。日本酒度は零、即ち甘くも辛くもない中間値。酒は華やかさを帯び、優しい甘さを感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、酸度は1.8程度になります。水の日本酒度は零ですので日本酒度は変わりません。
　体験醸造をされた方は12月27日以降柳町醸造所にてお受け取り下さい（12月29日から来年1月6日まで休みです）。宅配を依頼された方には27日頃に発送いたします。