基礎データ

体験醸造実施日2025.12.7

仕込みタンク11号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.12.27　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	16.6
日本酒度	-1
酸度	2.3

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。29日に搾り終えます。米の溶けが旺盛で酸度が若干高めになりましたので、日本酒度はプラスに振れる前に即ち若干甘めで搾り、味のバランスを取りました。酒はフルーティーさの中にふくよかな甘みがあり、旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、酸度は1.9程度になります。日本酒度は変わりません。
　体験醸造をされた方は、1月7日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。醸造所は1月6日まで休みます。宅配を依頼された方には12月29日頃に発送いたします。