基礎データ

体験醸造実施日2026.2.7

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.2.10　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　貴重な体験をさせていただき、益々日本酒に興味を持てました。日本酒造りが大変なことも感じることが出来、飲みながら今回の体験を思い出します。

分析結果

温度	10.9
アルコール度	1.0
日本酒度	-71.1
酸度	0.4

酒蔵コメント

　糖化が順調に進んでおり三日目にして濾過液を採取し分析することができました。アルコール発酵は僅か（一日程度）遅いめですが、どんどん泡も増えており今日明日には通常のペースに乗ります。順調です。