Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2026年1月24日　20号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2026年2月12日更新日：2026年2月12日

基礎データ

体験醸造実施日2026.1.24

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.2.12　留仕込後19日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.9
アルコール度	17.8
日本酒度	+5.6
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。このもろみは発酵がやや速くすすみました。甘い香りはやや強め。キリっとした辛口の旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度＋4、酸度1.6程度になる見込みです。体験醸造をされた方は14日土曜以降柳町醸造場でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には14日頃に発送いたします。