基礎データ

体験醸造実施日2026.2.8

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.3.5　留仕込後26日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	15.1
日本酒度	-8.9
酸度	2.3

酒蔵コメント

　アルコール度数の上昇がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。日本酒度はマイナス（即ち甘口）ですが、後半じわりと酸度が上がり（即ち辛口）、利き酒の結果本日圧搾開始しました。酒は華やか。そして甘辛のバランスもとれています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は-8、酸度は2.2になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月7日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月7日頃に発送いたします。