基礎データ

体験醸造実施日2026.3.5

仕込みタンク5号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.4.2　留仕込後29日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	16.9
日本酒度	+4.2
酸度	2.0

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。このもろみは29日間と比較的長期に及びました。後半は低温で推移しましたので酒は華やかでキリっと引き締まった辛口に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.6程度を見込みます。
　体験醸造をされた方は4月4日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅愛を依頼された方には4月4日頃に発送いたします。