Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2026年3月7日　28号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2026年4月04日更新日：2026年4月04日

基礎データ

体験醸造実施日2026.3.7

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.4.4　留仕込後28日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	16.7
日本酒度	+4.2
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。発酵がゆるやかで比較的長期のもろみになりました。華やかさと優しさがうまく調和した旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+3.5、酸度1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は4月8日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月6日頃に発送いたします。