基礎データ

体験醸造実施日2026.4.2

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.4.4　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　こうじの役割と酵母の役割のちがいが理解できていなかったのですが、今回よくわかりました。日本酒造りの現在過去の話しもとてもおもしろかったです。
　中谷さんのお話しがとてもおもしろかったです。ローマ帝国なども日本酒の歴史の話にでてきて、幅広い知識をおもちでもっとききたいと思いました！

分析結果

温度	12.0
アルコール度	1.6
日本酒度	-66.6
酸度	0.5

酒蔵コメント

　温度の上昇は緩やかですが、流動化が進んでおり初期糖化に勢いがある模様です。順調です。