基礎データ

体験醸造実施日2024.12.7

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.12.11　留仕込後4日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　とても充実した内容、かつ歴史的なお話も楽しかった。
　思ったよりたくさんの工程を体験することができて、実験のようで楽しかったです。
　こうじ、酵母の働きのバランスがとてもよくわかりました。
　お酒に対してより一層の興味をもちました。ちなみに毎日ほぼ日本酒を楽しんでます。

分析結果

温度	12.8
アルコール度	3.2
日本酒度	-63.6
酸度	0.7

酒蔵コメント

　このロットは米の溶けがよく、日本酒度は大きなマイナス数値が出ました。これから酵母がどんどん働き、アルコールを作って行きます。全て順調です。