基礎データ

体験醸造実施日2025.8.9

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.9.06　留仕込後28日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	16.3
日本酒度	+4.0
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析結果を受け、圧搾開始。9月8日に搾り終えます。このもろみは比較的低温で長期発酵になりました。そのせいかやや華やかさが増しているようです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋３，酸度１．９程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は9月10日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月8日頃に発送いたします。