基礎データ

体験醸造実施日2025.11.6

仕込みタンク7号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.11.29　留仕込後24日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	17.3
日本酒度	+6.6
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。12月1日に搾り終えます。このもろみは終盤まで力強く、日本酒度も高くなりましたが酒は華やかさを帯び、辛さは感じない旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+5，酸度1.8程度になります。
　体験醸造をされた方は12月3日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には12月1日頃に発送いたします。