基礎データ

体験醸造実施日2025.11.9

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.12.3　留仕込後25日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.3
日本酒度	+6.2
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。やや長期もろみになりましたが、フルーティー感が高く、やや辛口のスッキリした酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は12月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には12月5日頃に発送いたします。