HOME ≫ 発酵状況データ一覧 ≫ 2023年4月

発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2023年4月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2023年4月1日　46号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.7
日本酒度：+9.3
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析値を受け圧搾を開始しました。最後まで力強く発酵しました。口に含むとフルーティーなジューシー感がやや強く、旨さを感じます。圧搾終了は4月23日。同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+7、酸度1.7になり辛口の引き締まった味になるはずです。
　体験醸造をされた方には24日月曜発送予定です。
2023年4月1日　46号仲仕込発酵状況
温度：14.8
アルコール度：5.1
日本酒度：-57
酸度：0.9
酒蔵コメント：　4月2日に検証した結果、吸水試験ではいつのまにか風袋（ザル）重量がリセットされていたことが判明しました。即ち、吸水試験をしたザルの中には645グラムの白米しか入っていませんでした。それを基に計算すれば正しい吸水時間は5分15秒だったようです。留仕込では試験の上、正確に吸水させました。仲仕込で不足したであろう重量分の概数の白米も補いました。
　本日の分析結果をみる限り、米の溶ける速度も含めて全て正常です。