Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2023年4月1日　46号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2023年4月22日更新日：2023年4月22日

基礎データ

体験醸造実施日2023.4.1

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.4.21 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	18.7
日本酒度	+9.3
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析値を受け圧搾を開始しました。最後まで力強く発酵しました。口に含むとフルーティーなジューシー感がやや強く、旨さを感じます。圧搾終了は4月23日。同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+7、酸度1.7になり辛口の引き締まった味になるはずです。
　体験醸造をされた方には24日月曜発送予定です。