基礎データ

体験醸造実施日2023.4.1

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.4.5 留仕込後4日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　理科の授業のように論理的な説明で面白かった。出来上がりが待ち遠しいです。
　座学ばかりで実感がなかったので本当に貴重な体験になりました。他の人たちにもすすめたいと思います。
　知識を実体験できたのがとても良かった。日本酒の歴史も知っているものと違い、とても興味深かったです。

分析結果

温度	14.8
アルコール度	5.1
日本酒度	-57
酸度	0.9

酒蔵コメント

　4月2日に検証した結果、吸水試験ではいつのまにか風袋（ザル）重量がリセットされていたことが判明しました。即ち、吸水試験をしたザルの中には645グラムの白米しか入っていませんでした。それを基に計算すれば正しい吸水時間は5分15秒だったようです。留仕込では試験の上、正確に吸水させました。仲仕込で不足したであろう重量分の概数の白米も補いました。
　本日の分析結果をみる限り、米の溶ける速度も含めて全て正常です。