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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2026年6月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年6月4日　41号留仕込発酵状況
温度：13.2
アルコール度：2.6
日本酒度：-63.3
酸度：0.5
酒蔵コメント：　昇温も米の溶け具合も順調です。環境温度を下げ始めました。
2026年5月10日　37号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.5
日本酒度：+6.5
酸度：1.8
酒蔵コメント：　この分析数値を受け昨日圧搾開始。6月5日に搾り終えます。このもろみは発酵の勢いが終盤まで継続し、アルコール度数も日本酒度も高めになりました。酸度は低めです。酒は華やかさがキリっと引き締まった辛口旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+5、酸度1.4になる見込みです。
　体験醸造をされた方は6月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には6月5日頃に発送いたします。
2026年5月9日　37号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.5
日本酒度：+6.5
酸度：1.8
酒蔵コメント：　この分析数値を受け昨日圧搾開始。6月5日に搾り終えます。このもろみは発酵の勢いが終盤まで継続し、アルコール度数も日本酒度も高めになりました。酸度は低めです。酒は華やかさがキリっと引き締まった辛口旨酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+5、酸度1.4になる見込みです。
　体験醸造をされた方は6月6日土曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には6月5日頃に発送いたします。
2026年5月30日　39号留仕込発酵状況
温度：13.4
アルコール度：2.7
日本酒度：-63.5
酸度：0.6
酒蔵コメント：　米が予定通り溶け、三日目にして濾液を採取・分析できました。これからどんどん酵母菌が増えアルコール度数が上がっていきます。順調です。