基礎データ

体験醸造実施日2026.5.30

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.6.21　留仕込後22日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	17.6
日本酒度	+5.6
酸度	2.0

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。23日に搾り終えます。このもろみは伸び伸びと発酵が進みました。酒は深みのあるジューシーさがあり、数値上の辛口とは裏腹に果実様の甘味を比較的強く感じます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+4.5、酸度1.6になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、6月24日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には23日頃に発送いたします。