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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2026年5月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2026年5月10日　37号留仕込発酵状況
温度：10.7
アルコール度：1.6
日本酒度：-62.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度上昇は比較的ゆっくりですが、糖化は十分に進んでいます。まもなくアルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年5月9日　37号仲仕込発酵状況
温度：10.7
アルコール度：1.6
日本酒度：-62.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　温度上昇は比較的ゆっくりですが、糖化は十分に進んでいます。まもなくアルコール度数が上がって行きます。順調です。
2026年5月7日　36号留仕込発酵状況
温度：13.2
アルコール度：2.7
日本酒度：-63.2
酸度：0.7
酒蔵コメント：　しっかり米が溶け、アルコール度数が上がり始めました。順調です。
2026年5月3日　34号留仕込発酵状況
温度：12.3
アルコール度：1.4
日本酒度：-72.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　通常よりも若干速いペースで糖化が進み米が溶けています。明日以降の二三日でアルコール度数がグッと高まって行きます。順調です。
2026年5月2日　34号仲仕込発酵状況
温度：12.3
アルコール度：1.3
日本酒度：-72.8
酸度：0.4
酒蔵コメント：　通常よりも若干速いペースで糖化が進み米が溶けています。明日以降の二三日でアルコール度数がグッと高まって行きます。順調です。
2026年4月5日　32号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：16.8
日本酒度：+5.9
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日圧搾開始。やや長い発酵期間になりました。酒は辛口ながらジューシーな旨味が口に拡がります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度+5、酸度1.7程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、5月5日以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には5月5日頃に発送いたします。