基礎データ
- 体験醸造実施日2026.7.5
- 仕込みタンク8号タンク
- 体験醸造技術指導者中谷正人
- 管理者中谷正人
- 分析日2026.7.25 留仕込後21日
- 精米歩合：麹米60%
- 精米歩合：掛米 大和郡山産ひのひかり 60％
| 温度 | 6.7 |
|---|---|
| アルコール度 | 17.1 |
| 日本酒度 | +4.6 |
| 酸度 | 2.1 |
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酒蔵コメント
この分析数値を受け昨日圧搾開始。27日に搾り終えます。このもろみは中盤以降の発酵が旺盛で、21日目にして日本酒度がここまで上がりました。数値上は辛口ですが、濃く深みのある果実感があります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+4、酸度1.7程度になります。
体験醸造をされた方は、7月29日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃に発送いたします。
