基礎データ

体験醸造実施日2022.11.26

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.12.16 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	19.0
日本酒度	+6.5
酸度	2.1

酒蔵コメント

　発酵の後半も勢いが続いたようです。アルコール度数が19度に達しましたので本日圧搾開始。18日に圧搾終了します。
　製品数値は、加水によりアルコール度数14度、日本酒度＋5、酸度1.6の予想です。これまたキリリとした辛口でキレの良い酒になるはずです。
　体験醸造をされた方は、12月21日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。
　宅配を依頼された方には20日頃に発送いたします。