基礎データ

体験醸造実施日2023.2.27

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.3.19 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.9
アルコール度	18.0
日本酒度	+10.1
酸度	1.9

酒蔵コメント

　前日の分析結果を受け、本日圧搾開始。21日に圧搾を終えます。上記数値は、本日圧搾中のものです。901酵母は最後まで発酵に勢いがあり力強く、辛口に仕上がりました。官能検査では華やかかつ甘い吟醸の香りがありますので、辛口には感じません。製品は加水してアルコール度数を14度に調整しますので、日本酒度は＋6、酸度は1.5になり、やや辛口程度の数値でバランスが取れています。
　製品は22日にできあがります。詳細は瓶詰終了後に別途お知らせします。