基礎データ

体験醸造実施日2023.5.13

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.6.5

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり60％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	18.7
日本酒度	+4.7
酸度	2.3

酒蔵コメント

　二日前の分析結果を踏まえ本日圧搾し、その途中分析しました。発酵前半は勢いが強く若干酸度が高めになりましたが、後半は低温で推移し、結果として華やかな風味が高まりました。酸度もフルーティー感を高めています。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+3.6、酸度1.8になる予定です。数値的には中庸です。
　圧搾終了は7日。同日瓶詰を行います。体験をされた方には8日頃に発送いたします。