Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2025年4月12日　24号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2025年5月05日更新日：2025年5月05日

基礎データ

体験醸造実施日2025.4.12

仕込みタンク14号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.5.5　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.9
アルコール度	16.8
日本酒度	+7.0
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析値を受け本日圧搾開始。5月7日に圧搾を終えます。このもろみは緩やかな発酵過程をたどりました。数値上は辛口ですが、柔らかでやや華やかさが立つ酒質に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5.8、酸度は1.7程度になる見込みです。体験醸造をされた方は5月8日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。