基礎データ

体験醸造実施日2025.5.3

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.5.7　留仕込後4日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　とても楽しかったです。日本酒の歴史をこれでもかっという位、この短い時間で頭にたたきこまれました。（中略）少し頭の体操にもなりました（笑）。
　歴史の内容と日本酒の造りについて、時系列で解り易かったです。（中略）ありがとうございました。

分析結果

温度	13.1
アルコール度	3.4
日本酒度	-62.9
酸度	1.0

酒蔵コメント

　留仕込において蒸米が冷めきらず仕込温度がやや高めになり、最高温度に短い時間で到達しました。既に環境温度をどんどん下げています。全て順調です。