基礎データ

体験醸造実施日2026.5.9

仕込みタンク1号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2026.5.12　留仕込後3日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　はじめての体験でした。これほど丹精込めて酒造りがされていることを知り感動しました。また歴史を学ぶ機会も作っていただけたことに感謝します。酒のつまみになる（笑）お話をたくさんありがとうございました。
　色々と詳しく教えていただいて、ありがとうございます。日本酒についてだけではなく、歴史にからめて説明してもらえたので興味深く学ぶことができました。自分がさせてもらった作業が本来の現場ではどのようにされているかも見てみたいです。

分析結果

温度	10.7
アルコール度	1.6
日本酒度	-62.8
酸度	0.4

酒蔵コメント

　温度上昇は比較的ゆっくりですが、糖化は十分に進んでいます。まもなくアルコール度数が上がって行きます。順調です。